После записи набора записей в регистр сведений пропали все данные. Почему?

Это случилось из-за того, что у набора записей не был установлен отбор. Если отбор не установлен, то такой набор записей распространяется на весь регистр и, конечно, это приведет к перезаписи регистра сведений новым набором.